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为什么有些人吃肉也能减肥?!

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      减肥不在于吃荤吃素,而在于能量的平衡。
      国外有研究发现,吃素人群的发胖率也不低,因为有些素食可能比肉食的热量更高,比如腐竹、油豆皮等。


      健康减肥,指增加肌肉组织比例,降低脂肪比例
      当蛋白质满足人体需求后,有助于保护和增加肌肉组织,对健康减肥特别有益。但人体蛋白丧失20%以上,就会面临死亡。

蛋白质摄入量减少
      根据《中国预防医学杂志》发布的数据显示:1989-2009年,中国9省区18-45岁的居民膳食蛋白质摄入状况明显下降,由65g-73.3g下降到61.3g-70.3g,国民蛋白质摄入量明显下降。

人体肌肉流失
      随着年龄的增长,人体肌肉组织减少,脂肪组织增加。在25-30岁的青年女性中,肌肉衰减症的发生率上升。
      抽样调查显示,30-60岁之间,每人每年要丢失0.23kg蛋白质,增加0.45kg脂肪。30年间,共计丢失6.9kg肌肉,增加13.5kg脂肪,与此同时,还会带来基础代谢率降低,胰岛素抵抗等一系列疾病。


      专家提出,吃素减肥是谣言,吃对肉反而能帮助减肥。到底吃哪些肉会长胖,吃哪些肉能助减肥一臂之力?


排骨——肥而不显
      排骨中30%是骨头,剩下的70%去除水分,还剩下50%左右,但排骨的隐形脂肪含量有23%,将近一半,不是减肥肉,且排骨骨髓里全是饱和脂肪。

牛羊肉卷——肥瘦相间
      去除水分的牛羊肉卷,剩下70%可食用,其中34%为脂肪量,也将近一半,并不是减肥肉。

香肠——肥肉隐藏最深
      香肠等加工肉虽含有淀粉,但去除水分等物质,剩下80%可食用部分的脂肪含量也有40%。


选肉挑部位
      专家指出:蛋白质摄入量减少,并不意味着吃肉量少。在动物体内,不同部位的蛋白质含量不同,越瘦的肉蛋白质含量越高,越有助于减肥。

不同部位的牛肉蛋白质含量

      白肉和红肉中的蛋白质功效是一致的,但白肉中的脂肪含量相对较低,有助于减肥。
      专家也提倡以白肉为主的肉食,如:鱼、虾、鸡、鸭等。但是红肉中富含铁元素,不能完全偏废红肉,两者需互相搭配食用。
      蛋白质在高温下会产生大量的有害物质,危害健康。喜食高温烹调肉类,尤其是红肉类食物的人需特别注意。

心脑血管疾病
      肉类尤其是瘦肉中,含有较多蛋氨酸,经过烧烤、高压锅等高温烹饪,在酶的催化和激活下,蛋氨酸会转化成同型半胱氨酸,造成血管内皮细胞的损伤,凝血功能的损害,加重心脑血管疾病的风险,也是H型高血压的罪魁祸首。

致癌风险
      在高同型半胱血症的基础上,将蛋白质加温超过200℃以上,蛋白会变性,产生杂环氨类致癌物。
      有致癌物不等于马上致癌,但若是每天摄入大量的烧烤、油炸类食物,会加大致癌风险。
      除了肉类,鸡蛋也是优质蛋白食品,其蛋白质基本上在蛋清中,人体的吸收率非常高,但要避免烹饪误区。

水煮蛋
      煮蛋误区:时间太久,易形成绿心蛋
      鸡蛋中的含硫氨基酸——蛋氨酸,经长时间加热后会形成硫化铁或硫化亚铁,导致蛋黄颜色变绿,影响消化吸收。
      正确烹调方法:“3+2”
      凉水加热升温,沸水煮3分钟,关火焖制2-3分钟。

油煎荷包蛋
      鸡蛋与油易结合,油多时蓬松感更强,口感更嫩,香味更浓。但用油高温烹调,会使蛋白质变性,其卷边的焦黄部分会产生30倍的糖基化蛋白,导致一系列疾病,增加健康风险。


鸡蛋营养对比
      普通鸡蛋的营养价值最好。养鸡场的鸡饲料固定,配比较为合理,各种鸡蛋营养价值区别很小。而柴鸡蛋之所以香,是因为散养鸡不好控制,蛋的脂肪含量更高。


      奶制品中除了蛋白质,钙含量也很丰富,两者都有助于减肥。

亮氨酸
      奶制品中含有较多的亮氨酸,有利于蛋白质的形成,间接刺激皮下脂肪溶解、消耗。
      研究发现,饮食中适当摄入亮氨酸可以使细胞生化过程发生变化,人体对热量的吸收减少16%。如在正餐中加入足够亮氨酸,可以减少81%的零食热量的摄入。

如何鉴别牛奶
      优质牛奶:牛奶摇匀后倒入杯子中,再从杯子里倒出,形成半透亮、质地均匀无颗粒的挂杯薄膜。
      劣质牛奶:挂杯薄膜有明显的沉淀物,且颜色发黄发暗,一定不要饮用。


牛奶流言终结者
  • 脱脂奶比全脂奶好?错

      普通牛奶中的脂肪含量为3%,低脂肪牛奶的脂肪含量为1.5%,全脱脂牛奶的脂肪含量为0.5%。
      国家推荐每个成年人一天饮用300ml,2.5%的差距只有7.5g的脂肪,相当于一块红烧肉,差别并不大。


  • 乳酸菌饮料营养价值高?错

      ① 乳酸菌饮料不等同于奶制品,其蛋白质等营养物质与奶制品相差甚远;
      ② 其乳酸菌含量与人体肠道需要的乳酸菌量相比也微不足道;
      ③ 乳酸菌饮料配料表的前2位为水和白砂糖,属于多糖饮料。

  • 酸奶不如牛奶?错

      酸奶打开包装后,上面有一层清亮的乳清液,从牛奶中析出,含有乳清蛋白成分,可以正常饮用。
      酸奶制作时,将普通牛奶加上乳酸菌或酸奶,在一定温度下使其发酵,产生酸味,不需额外添加水分。营养价值与牛奶相同,且更有益于人体吸收蛋白质,适合小孩、乳糖不耐症人群。


      去脂肪保肌肉,蛋白质扮演了核心的角色。那么,要如何正确补充蛋白质呢?

明确蛋白量,均衡补充
      在正常情况下,1kg的体重需要1g蛋白质。60kg的体重每天需要吃60g蛋白质,且需三餐平衡摄入,才能达到肌肉所需要的蛋白质的量。以下为60kg体重的推荐套餐,括号内为蛋白含量。
      早餐:250ml牛奶(8g)+1个水煮蛋(10g)+1两酱牛肉(12g)
      午餐:2两白肉(24g)
      晚餐:1两里脊肉(12g)
      睡前:250ml牛奶

水肿型肥胖
      80%的肥胖都是水肿造成的。病理原因及久站、久坐等不良生活习惯都会引起不同程度的身体代谢循环障碍,使体内毒素无法及时排出体外,造成水肿型肥胖。常表现为神色倦怠、手指肿胀、肉质较软等症状,久而久之,会影响内分泌系统,形成恶性循环。


      水肿型肥胖者应该多摄取有排水、利尿功能的天然食物,如:冬瓜、白菜等。同时,适当减少食盐、水的摄入
      除了控制饮食,大家也要记住:迈开腿,多运动哟~

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